Les secrets d'une bonne glace italienne : quelle machine
Les machines à accumulation de froid. Encore appelées sorbetières à accumulation de froid, ce sont des machines qui doivent être placées au frigo pour accumuler le froid avant d'être utilisées pour préparer la glace. Pour ce faire, il faut passer au préalable la cuve dans un congélateur pour une durée d'environ 10 ou 15 heures.